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j’ai toujours eu un faible en cuisine pour l’agencement pomme de terre, champignon et chou frisé. ce sera ma base d’ingrédients de consistance que je recouvrirai de sauce. et justement qui dit poutine, dit d’abord et avant tout sauce. il est là, selon moi, le challenge! mais je crois bien avoir relevé le défi. chéri a semblé satisfait dès sa première bouchée… alors voici : pout « in » pour 2 pommes de terre grillées au four : 8 pommes de terre bleues tranchées en quartiers 4 pommes de terre jaunes tranchées en quartiers 1 oignon émincé huile d’olive piquante si vous en avez ou nature 12 champignons coupés en quatre ou effilochés selon la variété thym déposer tous les ingrédients sur une plaque recouverte de papier parchemin et griller au four à 400f 30-40 minutes. tourner à mi-cuisson. la sauce 3 c. à soupe d’huile d’olive aromatisé à l’origan et/ou romarin (ou nature) 2 échalotes françaises hachées hyper finement 1 gousse d’ail écrasée 1 tasse de champignons sauvages déshydratés et réhydratés dans l’eau 30 minutes. retirer de l’eau et hacher au robot pour avoir une espèce de « viandé » de champi. 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de miso japonais 2 tasses de bouillon de légumes 4 tomates séchées réhydratées (pour avoir la consistance du « ketchup »), la pâte de tomate fera aussi l’affaire. 4 pruneaux ou dattes déshydratées coupés en petits morceaux (aux ciseaux) 1 c. à thé de fécule de pomme de terre ¼ tasse de vin blanc ou de bouillon de légumes pour délayer la fécule 4 pouces de kombu (cette algue apporte minéraux et est un rehausseur de saveurs naturel) ½ botte de chou frisé noir haché très finement ½ botte d’échalotes vertes émincées 2 c. à soupe de vinaigre de vin dans un poêlon, faire revenir dans l’huile doucement les échalotes françaises, ajouter l’ail et les champignons sauvages réhydratés, le vinaigre balsamique. laisser réduire doucement. ajouter ensuite le bouillon de légumes dans lequel vous aurez délayé le miso. déposer le kombu, ajouter le ketchup de tomates séchées. laisser mijoter 15 minutes environ, puis incorporer au fouet la fécule de pomme de terre préalablement délayée dans le vin blanc. la sauce épaissira instantanément. retirer le kombu. réserver. dans un bol, mélanger le chou frisé avec les échalotes vertes et le vinaigre de vin. réserver. la garniture oubliez l’imitation de fromage (qui ne goûte jamais le fromage anyway) et remplacez-le par un « topping » de tofu bien assaisonné, moelleux et salé, et du vert bien acidulé! ½ blocs de tofu ferme, bouillis 15 minutes dans un bouillon de légumes bien salé et kombu (environ 2 pouces d’algue) puis égouttés 3 c. à soupe de câpres (des olives vertes feraient aussi l’affaire) ¼ tasse de levure alimentaire poivre noir moulu thym jus de ½ citron ¼ tasse de graines de sésame sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, émietter le tofu, ajouter les câpres, saupoudrer de levure alimentaire, de thym et de graines de sésame, poivrer, presser dessus le citron et mélanger avec les mains. laisser sécher légèrement au four à 400f 10 minutes. réserver. montage de la pout « in » dans un grand bol ou une assiette déposer la moitié des pommes de terre + champignons grillés. verser la sauce. garnir du topping de tofu et câpres et de chou frisé acidulé. même après une recette de poutine, je vous dis santé tout le monde! avouez qu’elle est hot ma pout « in »!! categories: plats , recettes , sauces & vinaigrettes posted on 19 avril 2017 19 avril 2017 by mariève savaria bines sans lard au chaga il y a quelques semaines, idra, un ami de joseph (grand artiste, qui nous a tellement aidé durant son passage à la ferme), est venu nous faire une petite visite. passionné d’herboristerie, il s’est mis à vouloir faire la chasse au chaga dans notre forêt voisine. mission accomplie! on s’est retrouvé avec sous la main, de beaux morceaux de chaga, un champignon qui pousse sur les boulots! cool! évidemment nous pouvons boire le chaga en remplacement du thé ou du café le matin. c’est un super aliment, super puissant! mais j’avais envi de l’utiliser davantage et plus subtilement tout en bénéficiant de ses propriétés, dans mes cuissons lentes parce que je ne suis pas fan du chaga à boire tel quel. chacun ses goûts! vivement le café ;-). continue reading bines sans lard au chaga categories: petit déjeuner et collations , plats , recettes posted on 3 février 2017 3 février 2017 by mariève savaria gâteau dense… et léger aux cerises et chocolat noir! j’ai commencé à m’intéresser aux desserts lorsque je suis devenue végétalienne. j’ai toujours détesté la précision qu’exige la pâtisserie conventionnelle. respect à tous les pâtissiers. dans la catégorie desserts végane il y a ceux crus. qui ne demandent que du trempage de noix, un bon mélangeur et une croûte de noix à base de dattes et…de noix! je me suis réconciliée avec la préparation du sucré à partir de ce moment. continue reading gâteau dense… et léger aux cerises et chocolat noir! categories: desserts , recettes posted on 27 janvier 2017 27 janvier 2017 by mariève savaria tempeh autrement ce soya fermenté n’est pas toujours facile à aimer. je suis peut-être végétalienne depuis 6 ans, mais je ne mange du tempeh que depuis à peu près 3 ans. ça m’a pris du temps pour l’apprivoiser. le tofu, ça goûte rien. donc c’est facile à aimer, je ne pouvais pas dire que ce n’est pas bon. c’est fade, point. le tempeh, même nature, c’est fermenté, ça goûte fort. il faut donc savoir l’apprêter, le travailler davantage au niveau des épices, de la sauce ou de la marinade. continue reading tempeh autrement categories: plats , recettes , salades , sandwich , sauces & vinaigrettes posted on 26 janvier 2017 26 janvier 2017 by mariève savaria houmous « à la plancha » de bois « à la plancha » est normalement une manière de cuire la viande ou le poisson sur une planche ou plaque chaude. la végétalienne que je suis a plutôt voulu utiliser sa « plancha » de bois pour y déposer de l’houmous et ainsi épater la galerie avec ce « dip » ordinairement sacré dans un pot ou simplement tartiné sur un pita. avec ça, crois-moi, tu peux tellement recevoir à l’houmous. parce que même ton beau frère chasseur aime l’houmous. je te montre comment dans les quelques lignes qui suivent. continue reading houmous « à la plancha » de bois categories: plats , recettes , salades , sandwich , tartinades et purées posted on 22 janvier 2017 23 janvier 2017 by mariève savaria « life saver » frittata l’omelette est un repas qui peut sauver une vie. qui sauvait mon ancienne vie, devrais-je plutôt dire. quan

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Domain name: brutalimentation.ca
Domain status: registered
Creation date: 2010/01/21
Expiry date: 2018/01/21
Updated date: 2016/05/23
DNSSEC: Unsigned

Registrar:
Name: Go Daddy Domains Canada, Inc
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  CREATED 2010-01-21

  EXPIRES 2018-01-21

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